麸质摄入作用有降低患糖尿病风险
中国科学院上海生命科学研讨院（营养与健康院）宗耕课题组科研人员，新近提醒了麸质摄入与2型糖尿病患病危险之间的关系，发现麸质摄入与2型糖尿病危险呈负相关。这是国内外第一个研讨麸质摄入与长期2型糖尿病危险之间关系的前瞻性行列研讨。相关研讨论文日前在线宣布在《糖尿病学》杂志上。
麸质是小麦、大麦和黑麦胚乳中的首要储藏蛋白。日常饮食所吃的“面筋”就是面粉经过重复水洗后剩下的麸质。在全世界范围内，约占1%的人对麸质过敏，导致自身免疫反响并引起乳糜泻。在曩昔几年中，无麸质饮食在许多国家越来越受欢迎。一般以为，摄入无麸质饮食有益健康，特别是对操控体重有优点。但这种观念缺少依据。一些小型干涉研讨报导，高剂量的麸质摄入（60克/天～100克/天）对健康个别和血脂异常人群无显着副作用，而每天摄入60克～80克麸质可下降血脂、血压，减少氧化应激。
为研讨麸质摄入对人体健康的潜在影响，宗耕课题组科研人员查验了人群中典型麸质摄入量（2克/天～12克/天）与2型糖尿病之间的关系。经过剖析3次大规划前瞻性行列研讨中使用膳食查询问卷取得的随访数据，科研人员发现在20年～28年的随访中，199794名男性和女人的麸质摄入相对安稳，并与碳水化合物的摄入密切相关。结果显现，麸质摄入最高5分位的人比最低5分位的人患2型糖尿病的危险低13%。科研人员在同一人群研讨中，还发现麸质摄入量与冠心病发病危险无明显关系。
专家指出，对没有麸质过敏反响的人群来说，故意逃避日常膳食中的麸质对防备2型糖尿病没有显着优点，反而会导致谷物纤维和其他有益于健康的营养物质摄入下降。
麸质是小麦、大麦和黑麦胚乳中的首要储藏蛋白。日常饮食所吃的“面筋”就是面粉经过重复水洗后剩下的麸质。在全世界范围内，约占1%的人对麸质过敏，导致自身免疫反响并引起乳糜泻。在曩昔几年中，无麸质饮食在许多国家越来越受欢迎。一般以为，摄入无麸质饮食有益健康，特别是对操控体重有优点。但这种观念缺少依据。一些小型干涉研讨报导，高剂量的麸质摄入（60克/天～100克/天）对健康个别和血脂异常人群无显着副作用，而每天摄入60克～80克麸质可下降血脂、血压，减少氧化应激。
为研讨麸质摄入对人体健康的潜在影响，宗耕课题组科研人员查验了人群中典型麸质摄入量（2克/天～12克/天）与2型糖尿病之间的关系。经过剖析3次大规划前瞻性行列研讨中使用膳食查询问卷取得的随访数据，科研人员发现在20年～28年的随访中，199794名男性和女人的麸质摄入相对安稳，并与碳水化合物的摄入密切相关。结果显现，麸质摄入最高5分位的人比最低5分位的人患2型糖尿病的危险低13%。科研人员在同一人群研讨中，还发现麸质摄入量与冠心病发病危险无明显关系。
专家指出，对没有麸质过敏反响的人群来说，故意逃避日常膳食中的麸质对防备2型糖尿病没有显着优点，反而会导致谷物纤维和其他有益于健康的营养物质摄入下降。
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